Portugiesische Kohlsuppe (Caldo Verde)

 
 

Zutaten

ca. 5 Portionen

  • ca. 400g Federkohl

  • 450g Kartoffeln (mehlig kochend)

  • 2 Chorizos

  • 1 grosse Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1.2 dl Fleisch- oder Gemüsebrühe (heiss)

  • 45g Butter

  • Kümmel

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca.90 Minuten

  1. Den Federkohl in feine Streifen schneiden

  2. Kartoffeln schälen und würfeln

  3. Chorizos in Rädchen schneiden

  4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter ca. 10 Minuten andämpfen. Bouillon dazugiessen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen

  5. Kartoffelwürfel und Wurstscheiben dazu geben und ca. 15 - 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind

  6. Die Kartoffelwürfel fein zerdrücken, den Kohl dazugeben und ca. weitere 10 Minuten köcheln lassen

  7. Butter schmelzen, den Kümmel dazugeben und aufschäumen lassen

  8. Die Suppe anrichten und die Kümmelbutter darüber träufeln und mit Pfeffer besträuen

    En Guete!

HauptgangAltra AdminKohl, Felderkohl, Kartoffeln, Chorizo, Suppe