Salat aus Schwarzem Rettich

Zutaten

4 Portionen

• 2 Schwarze Rettich

• 1 grosse (oder 2 kleine) Karotten

• 6 EL frisch gepressten Limettensaft (alternativ Apfelessig)

• 6 EL ÖL

• Frische, gemischte Kräuter (2 Handvoll)

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 15 - 75 Minuten

Schwarzwurzeln:

1. Rettich schälen und grob raspeln

2. Wer es scharf mag, verarbeitet die Raspel direkt weiter

3. Um die Schärfe zu mildern: die Raspel mit einem Teelöffel Salz vermengen. Ein paar Minuten bis 60 Minuten ziehen lassen und dann unter fliessendem Wasser abspülen

4. Karotte raspeln, Kräuter fein hacken und zu den Rettichraspeln geben, vermischen

5. Aus dem Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und mit dem Salat vermischen

6. En Guete!

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