Suppe aus Schwarzem Rettich

Zutaten

4 Portionen

• 1,5 Schwarzer Rettich

• 300 g rohe Kartoffeln, geschält, gewürfelt

• 1 Liter Gemüse-Bouillon

• 200 ml (vegane) Sahne

• 125 ml Weisswein (oder Bouillon)

• 1 - 2 Zwiebeln, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 EL Öl

• etwas Schnittlauch

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

1. In Öl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und dann die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz anbraten

2. Mit Weisswein (Bouillon) ablöschen und etwas einkochen lassen

3. Die Gemüse-Bouillon dazugeben, alles ca. 15 Minuten köcheln lassen

4. Mit Pfeffer und Salz abschmecken

5. Den Rettich schälen und in feine Scheiben hobeln (einige Scheiben zur Seite legen)

6. Die Scheiben zur Suppe geben und alles nochmals ca. 10 Min. köcheln lassen

7. Die Suppe pürieren, Sahne dazugeben und aufkochen lassen.

8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

9. Anrichten, die restlichen Rettichscheiben dazugeben und mit Schnittlauchröllchen garnieren

10. En Guete!

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