Frikadellen mit Lauchgemüse

 
 

Zutaten

für 4 Portionen

Frikadellen:

  • 500 g Hackfleisch

  • 100 g Kalbsbrät

  • 50 g altbackenes Brot

  • 3 EL feingehackte Petersilie

  • 1 feingehackte Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • Paprika

  • Salz und Pfeffer

  • Bratbutter

Lauch:

  • 600 g Lauch

  • etwas Butter

  • ca. 1,5 EL Mehl

  • 3 dl Bouillon

  • ev. 1 dl Sauchenhalbrahm

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Frikadellen:

  1. Das altbackene Brot in heisses Wasser legen und quellen lassen. Dann gut ausdrücken und fein zerkrümeln

  2. Alle Zutaten für die Frikadellen (ausser der Bratbutter) zum Brot geben und alles gut durchkneten, bis die Masse zusammenhält.

  3. Frikadellen formen (8 Stück)

  4. Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen und die Frikadellen ca. 12 Minuten braten

Lauch:

  1. Den Lauch rüsten, waschen und in Ringe schneiden

  2. In der Butter andämpfen, mit Mehl bestreuen und mitdämpfen lassen

  3. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und knapp weichkochen

  4. Mit dem Rahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen

  • Dazu schmecken Bratkartoffeln

  • En Guete!

HauptgangAltra AdminHacktätschli, Hackfleisch, Frikadellen, Lauch