Süsskartoffel-Ingwersuppe

Zutaten

4 Portionen

• 500 g Süsskartoffeln

• 20 g geriebener Ingwer

• 1 fein gehackte Zwiebel

• 1 gepresste Knoblauchzehe

• 5 dl Milch

• 5 dl Gemüsebouillon

• 1 EL Butter

• ca. 2 EL Currypulver

• Salz und Pfeffer

• etwas Zitronensaft

• ev. frische Petersilie

• ev. angeröstete Mandelscheiben

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca.35 Minuten

1. Süsskartoffeln schälen und würfeln

2. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen

3. Das Currypulver dazugeben und kurz mitbraten

4. Süsskartoffelwürfel dazu und mit Bouillon und Milch ablöschen, aufkochen lassen

5. 15 - 20 Min. kochen lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind. Fein pürieren, würzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken

6. Kurz vor dem Servieren mit Peterli und Mandelscheiben garnieren

   En Guete!

---

---