Ratatouille mit Wintergemüse

Zutaten

4 Portionen

• 250 g Kürbis (Hokkaido)

• 200 g Wirz

• 120 g Topinambur

• 2 Karotten

• 2 Zwiebeln

• 2 Zehen Knoblauch

• 100 g Chicorée

• 70 g Federkohl

• 50 g Butter

• 2 dl Weisswein (oder Bouillon)

• 7 dl Tomatensauce

• frischer Thymian, Rosmarin, Oregano

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten

1. Kürbis grob würfeln

2. Wirz in Streifen schneiden

3. Topinambur würfeln

4. Karotten in Scheiben schneiden

5. Zwiebeln vierteln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden

6. Chicorée und Federkohl in einzelne Blätter zupfen

7. Das Gemüse in der Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen

8. Mit Weisswein (Bouillon) ablöschen

9. Tomatensauce dazugiessen

10. Die frischen, gehackten Kräuter dazugeben

11. Zudecken und schmoren lassen, bis das Gemüste weich ist, gelegentlich umrühren

12. En Guete!

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