Pastinaken mit Nuss-Panade und Käsesauce

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g Pastinaken

Nuss-Panade:

• 75 g fein gehackte Haselnüsse

• 75 g Paniermehl

• 2 verquirlte Eier

• Pfeffer und Salz

• 2 - 3 EL Mehl

• etwas Bratcrème

Käsesauce:

• 75 g geriebener Sbrinz

• 1,5 dl Vollrahm

• 1 fein gehackte Zwiebel

• 15 g Butter

• 1 dl Weisswein (oder Gemüsebouillon)

• Salz und Pfeffer

• 2 - 3 EL frische Kräuter, gehackt

• Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Die Pastinaken längs in Scheiben schneiden (ca. 7 mm)

2. Ofen vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze)

Panade:

1. Mehl, Salz und Pfeffer in einem Teller vermischen

2. Ei in einem weiteren Teller vermischen

3. Haselnüsse und Paniermehl in einem dritten Teller vermischen

4. Die Pastinakenscheiben erst in der Mehlmischung, dann im Ei und dann in Haselnüsse-Paniermehl wenden

5. Die panierten Scheiben in auf ein mit Backfolie belegtem Blech geben und mit etwas Bratcrème beträufeln

6. Die Pastinaken in der Mitte des Ofens ca. 40 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal wenden

Käsesauce:

1. Zwiebel in der Butter andünsten

2. Mit dem Weisswein (oder der Bouillon) ablöschen und etwas einkochen lassen

3. Vollrahm dazugeben und sämig einkochen

4. Käse dazugeben und schmelzen lassen

5. Kräuter daruntermischen

6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken

1. Pastinaken mit Kräutern garnieren und mit der Käsesauce heiss servieren

2. En Guete!

---

---