Mit Reis gefüllte Wirzblätter

 
 

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 1 Wirz, davon 12 grosse Blätter

  • 200 g rohe Schweinsbratwurst, ohne Haut

  • 1 Fleischtomate

  • 125 g Reis

  • 75 g plus 3 - 4 EL geriebenen Gruyère

  • 2 EL gehackte Haselnüsse

  • 1,8 dl Halbrahm

  • 3,5 dl Fleischbouillon

  • 1 gepresste Knoblauchzehe

  • 0,5 EL Thymianblättchen

  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Fülllung:

  1. Reis in 2,5 dl Bouillon knapp weich köcheln

  2. Salzwasser aufkochen und die Wirzblätter darin 1 - 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und auf ein Küchentuch legen

  3. Die rohe Wurst hacken und unter den heissen Reis mischen

  4. Die Tomate schälen, entkernen und in Würfelchen schneiden

  5. Tomatenwürfel, Knoblauch, Nüsse, Gruyère und Thyminblättchen ebenfalls mit dem Reis mischen

  6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken

Wirzblätter füllen:

  1. Je 2 EL der Füllung auf den Wirzblättern verteilen

  2. Die Blätter seitlich über die Füllung schlagen und einrollen

  3. Die gefüllten Blätter mit der Verschlussseite nach unten in eine Gratinform legen

  4. 1 dl Bouillon und den Halbrahm dazugiessen

  5. Gruyère darüber streuen

  6. Ofen auf 220°C vorheizen und das Gericht ca. 20 Minuten gratinieren

  7. En Guete!

HauptgangAltra AdminWintergemüse, Wirz, Reis