Spinatknödel

 
 

Zutaten

Für 4 Portionen

Auflaufform und etwas Butter

  • 125 g frischer Spinat

  • 1/2 Bund Schnittlauch

  • 1/2 Bund Petersilie

  • 120 g Mehl

  • 2 Eier

  • 75 g geriebener Sprinz

  • 50 g Butter

  • 1 - 2 Brötchen ohne Rinde (zerbröselt und getrocknet)

  • 1 dl Milch

  • 1 dl Wasser

  • Muskatnuss

  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Fülllung:

  1. Spinat kochen und hacken

  2. Petersilie und Schnittlauch fein hacken

  3. Eier verquirlen

  4. Mehl, Eier, Milch, Wasser und die Gewürze zu einem Teig verarbeiten

  5. Brötchenbrösel in der Hälfte der Butter andünsten, Spinat, Petersilie und Schnittlauch dazugeben und mit dem Teig verkneten

  6. Mit einem Esslöffel Knödel abstechen und in Salzwasser pochieren (knapp unter dem Siedepunkt)

  7. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen

  8. Die fertigen Knödel in einer gebutterten Gratinform im Ofen warm halten

  9. Anrichten: die restliche Butter schmelzen und über die Knödel giessen

  10. Knödel mit Sprinz bestreuen

  11. En Guete!

Tipp: Dazu passt eine Tomatensauce

HauptgangAltra AdminSpinat, Knödel, Klöse, Nocken, vegetarisch