Linsen mit Mangold

 
 

Zutaten

für 4 Portionen

  • 400 g Mangold (farbig)

  • 250 g grüne Linsen

  • 2 Tomaten

  • 2 rote Zwiebeln

  • 1/2 Bund Koriander

  • 1/4 Bund Petersilie (glatte)

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 EL Zitronensaft

  • 1 EL asiatische Gewürzmischung

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 1,5 Std.

  1. Linsen mit kaltem Wasser bedecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen

  2. Mangoldblätter von den Stängeln schneiden, beides in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden

  3. Mangoldstängel-Stücke zu den Linsen geben, leicht salzen und ca. 3 Minuten fertig kochen. Wasser abgiessen

  4. Tomaten in Würfel oder Schnitze schneiden

  5. Kräuter hacken

  6. Zwiebeln fein schneiden und im Öl glasig braten, Gewürzmischung dazugeben und kurz mitdünsten

  7. Linsen, Mangoldblätter, Tomaten und die Hälfte der Kräuter mit in die Pfanne geben und durchmischen

  8. Alles bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten fertig garen

  9. Mit Salz und Pfeffer würzen

  10. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit den restlichen Kräutern bestreuen

  11. En Guete!

HauptgangAltra AdminMangold, Stielmangold, Krautstiel, Linsen, vegan