Weisskabis-Suppe

 
 

Zutaten

für 4 Portionen

  • 300g Weisskabis

  • 1 Zwiebel

  • 1 l Gemüsebouillon

  • 1 dl Weisswein (oder Gemüsebouillon)

  • 1/2 Zitrone (Bio) , abgeriebene Schale

  • etwas Butter

  • 2 Lorbeerblätter

  • 1 Nelke

  • etwas Zitronensaft

  • Salz und Pfeffer

Garnitur:

  • 100 g Feta

  • 2 Brotscheiben

  • etwas Bratbutter

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Suppe:

  1. Den Weisskabis und die Zwiebel sehr fein hobeln und in der Butter andämpfen

  2. Nelke und Lorbeerblätter kurz mitdämpfen

  3. Bouillon dazugiessen und aufkochen lassen, zugedeckt 15 Min. köcheln lassen

  4. Maisstärke mit dem Weisswein anrühren und in die Suppe geben, aufkochen lassen

  5. Zitronenschale und einige Tropfen Zitronensaft darunter rühren

  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Garnitur:

  1. Die Brotscheiben in Würfel schneiden und in der Bratbutter rösten

  2. Die Suppe mit den Brotwürfeln und dem zerbröselten Feta garnieren

  3. En Guetä!

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