Topinambur-Wähe mit Karotten

Zutaten

für ein Kuchenblech mit 28 - 30 cm Durchmesser

Teig (oder Fertigkuchenteig):

• 250 g Mehl

• 100 g kalte Butter

• 1 dl Milch

• 1 EL Essig

• 1/2 TL Salz

Belag:

• 400 g Topinambur

• 300 g dicke Karotten

Guss:

• 180 g Crème fraîche

• 1,5 dl Milch

• 1 EL Mehl

• 1 verquirltes Ei

• 1 Briefchen Safranpulver

• Salz

Zubereitung

Teig:

1. Mehl und Salz mischen

2. die kalte Butter in Stücke schneiden und dazugeben

3. Alles zu einer krümeligen Masse verreiben

4. Eine Mulde formen, Essig und 3/4 der Milch hineingeben

5. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten (bei Bedarf noch etwas Milch beigeben

6. Auswallen, auf das Blech legen und ca. eine halbe Stunde kühl stellen

Belag:

1. Topinamur und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden

2. Beides im Dampf bissfest garen (ca. 5 - 10 Minuten)

3. Auskühlen lassen und dekorativ auf dem Teigboden verteilen

Guss:

1. Milch mit dem Mehl verrühren

2. Die restlichen Zutaten dazugeben und über den Belag giessen

Backen:

1. Den Ofen auf 250 °C vorheizen

2. Im unteren Teil ca. 30 Min. backen

3. En Guetä!

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