Topinambur-Kuchen mit Nüssen und Rosinen

 
 

Zutaten

für eine Cakeform mit 30 cm

  • 250 g Topinambur

  • 175 g Zucker

  • 125 g Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • 2 Zitronen

  • 200 g Doppelrahm

  • 200 g gemahlene Haselnüsse

  • 100 g gehackte Haselnüsse

  • 5 Eier

  • 75 g Rosinen (optional)

  • 1 Msp. Salz

  • 3/4 TL Muskatnuss

  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Eier trennen

  2. Eiweiss zu Schnee schlagen

  3. von den Zitronen die Schale abreiben, auspressen

  4. Eigelb, Zucker, Salz, Zitronenschale und aufgewärmter Zitronensaft (0,5 dl) mischen und so lange rühren, bis die Masse hell ist

  5. Topinambur schälen und raffeln

  6. gehackte Nüsse rösten

  7. Zu der Masse Topinambur, Rahm, gehackte Nüsse, Muskatnuss und eventuell Rosinen unter rühren

  8. Gemahlene Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben

  9. Den Eischnee sorgfältig darunter ziehen

  10. Den Ofen auf 180 °C vorheizen

  11. Im unteren Teil für ca. 60 Minuten backen

  12. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben

  13. En Guetä!

DessertAltra AdminTopinambur, Cake, Kuchen