Wähe mit Pastinaken
Zutaten
für 4 Portionen
Hefeteig
250 g Mehl
1/2 TL Salz
10 g Hefe
ca. 1,5 dl Milch
50 g weiche Butter, in Stücke geschnitten
Belag
1 fein gehackte Zwiebel
Butter
750 g geschälte Pastinaken, grob geraffelt
0.5 dl Gemüseboullon
1 TL Thymianblättchen
1 EL fein gehackte Petersilie
75 g Coppa, in Stücke gezupft
2 rotschalige Äpfel, geschält und gewürfelt
Salz
Guss
2,5 dl Halbrahm
2 Eier
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Vor- und Zubereitungszeit: 3h
Hefeteig: Mehl und Salz mischen und eine Mulde formen.
Hefe in ein wenig Milch auflösen und mit der restlichen Milch und der Butter zum Mehl in die Mulde geben.
Alles zu einem Teig verkneten und zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig mit etwas Mehl rund auswallen. Mit dem Backpapier auf das Blech legen und mit einer Gabel dicht einstechen.
Belag: Zwiebeln in Butter dämpfen. Die Pastinaken hinzugeben und mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 8 Min. dämpfen.
Den Deckel entfernen und die Flüssigkeit bei grosser Hitze verdampfen lassen.
Abkühlen lassen und dann die restlichen Zutaten daruntermischen und salzen.
Guss: Den Halbrahm und die Eier verrühren, würzen. Den Belag auf dem Teigboden verteilen und den Guss darüber giessen.
Den Backofen auf 230° vorheizen und die Wähe auf der untersten Rille für ca. 25 Minuten backen.
Tipps
Statt des selbstgemachten Hefeteigs kann auch ein Fertig-Pizzateig verwendet werden.