Pastete mit Wurzelgemüse
Zutaten
für 4 Portionen
Füllung
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
500 g in feine Scheiben geschnittenes Wurzelgemüse (z.B. verschiedene Karottensorten, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Schwarzwurzeln)
Butter
3-4 EL Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Schinken (ca. 125g)
6 Scheiben Raclettekäse (ca. 250g)
Pastete
2 runde Blätterteige, ca. 230g
1 Eigelb, mit 1 EL Milch verrührt
Zubereitung
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 1 h 10 Min
Füllung: Die Zwiebeln, den Knoblauch und das Wurzelgemüse in Butter andämpfen.
Mit der Bouillon ablöschen. Zudecken und knapp weich dämpfen. Würzen und abkühlen lassen.
Pastete: Einen Blätterteig mit dem Backpapier auf das Blech legen.
Teigboden mit einer Gabel einstechen. Teigrand mit dem Ei-Milchgemisch bestreichen.
Schinken, Käse und Wurzelgemüse auf dem Teig verteilen. Den zweiten Blätterteig locker darüber legen und die Teigränder zusammendrücken.
Den Teigdeckel einstechen und mit dem restlichen Ei-Milchgemisch bestreichen. Den Teigrand rundum ca. 2 cm tief einschneiden.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Pastete in der unteren Hälfte des Ofens für 35-40 Minuten backen.
Tipps
Die Pastete kann fertig zubereitet werden. Vor dem Backen dann mit dem Ei-Milchgemisch bestreichen und einstechen. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 5 Min.
Die Pastete lässt sich zugedeckt im Kühlschrank für 1 bis 2 Tage aufbewahren.
Die Pastete lässt sich ca. 1 Monat tiefkühlen. Sie kann dann gefroren in den auf 180° vorgeheizten Backofen für 40 – 50 Min. gebacken werden.