Sellerie-Bratkartoffeln mit Pilzragout
Zutaten
für 4 Portionen
Sellerie-Bratkartoffeln
600-800 g rohe, festkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
200 g Sellerie, geschält und in Stücke geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
Salz
Pilzragout
400 g Pilze je nach Saison, z.B. Steinpilze, Eierschwämme, Champignons, geputzt und in Stücke geschnitten
1 gehackte Zwiebel
Bratbutter oder Bratcrème
Salz und Pfeffer
2 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein (oder Bouillon)
1 dl Bouillon
1,8 dl Saucenhalbrahm
Paprika
1 EL Thymianblättchen und
Thymian zum Garnieren
Zubereitung
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Sellerie-Bratkartoffeln: Die Kartoffeln und den Sellerie zugedeckt bei kleiner Hitze in der Bratbutter 10-15 Min. dämpfen.
Deckel entfernen und bei mittlerer Hitze unter Wenden 15-20 Min. goldgelb braten. Salzen.
Pilzragout: Die Pilze und die Zwiebelwürfel in der Butter andämpfen. Salz, Pfeffer und das Tomatenpüree darunter mischen.
Mit Rotwein und/oder Bouillon ablöschen und den Saucenhalbrahm dazugiessen. Aufkochen lassen und würzen.
Bei kleiner Hitze zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
Die Sellerie-Kartoffeln und das Ragout auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.