Suppe mit blauen Kartoffeln

Zutaten

für 4 Portionen

Suppe:

• 250g blaue Kartoffeln, in Scheiben geschnitten

• 1 grob gehackte rote Zwiebel

• 8 dl Gemüsebouillon

• 1 dl leicht geschlagener Vollrahm

• Salz

• Pfeffer

• ein wenig Zitronensaft

Garnitur:

• Stiefmütterchenblüten

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 35 Min

Suppe:

1. Die Gemüsebouillon aufkochen.

2. Alle Zutaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Min.).

3. Die Suppe pürieren und abschmecken.

4. Ein wenig leicht geschlagenen Rahm unterrühren.

Garnitur:

1. Mit dem restlichen Rahm und den Blüten dekorieren.

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Tipp:

• Statt blauen Kartoffeln können auch normale Kartoffeln verwendet werden.

• Violett-blaue Stiefmütterchenblüten passen besonders gut.

• Frische Stiefmütterchenblüten sind essbar, auch Salate können damit schön dekoriert werden.

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