Gefüllte Shiitake-Pilze
Zutaten
für 4 Portionen
Pilze:
16 - 20 Shiitake-Pilze (möglichst gross)
300 g gehacktes Kalbfleisch
2 dl kalter Rahm
2 Frühlingszwiebeln
1/2 TL Salz
2 EL Currypulver (mild)
Spinat:
400 g Blattspinat
etwas Butter
2.5 dl Saucenhalbrahm
1 EL Currykraut (fein gehackt) und Zweige zum Garnieren
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 40 Min
Suppe:
Die Pilzstiele entfernen und in feine Scheiben schneiden.
Das Kalbfleisch, den Rahm, das Salz und das Currypulver mit dem Cutter zu einer festen Masse verarbeiten.
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und die Hälfte zu der Fleischmasse geben.
Die Pilzhüte mit der Fleischmasse füllen.
Den Blattspinat mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den fein geschnittenen Pilzstielen in etwas Butter andünsten.
Den Saucenhalbrahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen und von dann von der Platte nehmen.
Die gefüllten Pilzhüte von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
Den Spinat nochmals kurz aufwärmen.
Die Pilze auf dem Spinat anrichten und mit dem Currykraut bestreuen.
Mit den Curryzweigen garnieren.
Tipp:
Statt Shiitake können auch grosse Champignons verwendet werden (diese länger braten).
Statt Currykraut kann auch frischer Koriander verwendet werden.