Grüne Spargeln mit Quark und Kartoffeln
Zutaten
für 4 Portionen
1 kg grüne Spargeln
800 g Kartoffeln (festkochend)
Quark:
250 g Quark
1 Limette
1 - 2 Chilischoten
1 TL Zitronenthymian-blättchen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Min
Die Spargeln rüsten und dämpfen. Sie sollten noch leicht knackig sein.
Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
Quark:
Etwas Limettenschale abreiben und den Saft auspressen.
Die Chilischoten hacken. Wer es nicht scharf mag, kann sie auch weglassen.
Alle Zutaten gut verrühren.
Die Spargeln mit dem Quark und den Kartoffeln auf Tellern anrichten und geniessen!