Gefülltes Fladenbrot (vegetarisch)

Zutaten

für 4 Portionen

Fladenbrot:

• 300 g Vollkornmehl

• 300 g Ruchmehl

• 15 g Hefe

• 1 EL Öl (z.B. Rapsöl)

• 1 TL Salz

• 1,5 dl Milch

• 1,5 dl Wasser

Füllung:

• 175 g Salatgurke

• 250 g Karotten

• 125 g Rotkraut

• 100 g Eisbergsalat (oder anderen Blattsalat)

Jogurt:

• 360 g Natur Jogurt

• 1 TL gemahlener Koreander

• Salz

Zubereitung:

Fladenbrot:

1. Für den Teig das Mehl und Salz mischen und in der Mitte eine Mulde formen.

2. Die Hefe in ein wenig Milchwasser auflösen und in die Mehlmulde geben.

3. Das restliche Milchwasser und das Öl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

4. Zudecken und aufs doppelte Aufgehen lassen (bei Raumtemperatur).

5. Teig zu einem Quadrat ausrollen (ca. 28 x 28 cm). Nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.

6. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

7. Das Brot 15 bis 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

8. Das Brot vierteln und mit einem Messer zu Taschen aufschneiden.

Füllung:

1. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler schmale Streifen schneiden.

2. Die Gurke in feine Scheiben schneiden, das Rotkraut fein hobeln und den Salat in feine Streifen schneiden.

3. Alles in einer Schüssel vermischen.

Jogurt:

1. Alle Zutaten miteinander verrühren.

Die Füllung mit dem Jogurt in die Brottaschen geben und geniessen!

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