Pasta mit Broccoli-Pesto

Zutaten

für 4 Portionen

• 300 - 400 g Pasta (Sorte nach Wahl)

• 300 g Broccoli

• 1 Tomate oder 150 g Cherrytomaten

• 50 g geriebener Käse (z.B. Sprinz)

• 1 EL Butter (weich)

• 1 dl Gemüsebouillon

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 EL Pinienkerne

• 1/2 EL frischen Thymian

• Pfeffer und Salz

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Min

Pesto:

1. Broccoli rüsten und in Röschen teilen.

2. In 6 bis 8 Minuten knapp weich garen und abtropfen lassen.

3. Die Hälfte des Broccolis mit der Butter, der Bouillon, dem Knoblauch, den Pinienkernen und dem Thymian im Mixer pürieren.

4. Den Reibkäse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta:

1. Die Tomate entkernen und fein würfeln oder die Cherrytomaten vierteln.

2. Die Nudeln al dente kochen.

3. In der letzten Kochminute zu den Nudeln geben.

4. Abgiessen und abtropfen lassen.

Die Nudeln mit dem Pesto mischen und die restlichen Broccoli unterheben. In tiefen Tellern anrichten und geniessen.

---

---