Kürbissuppe
Photo by Monika Grabkowska on Unsplash
Zutaten
für 4 Portionen
600 g Kürbis (z.B. Butternuss)
1 Lauchstange
6 dl Gemüsebouillon
1 dl Weisswein (od. alkoholfreier Apfelwein)
200 g Crème fràiche
1 Bund Kerbel
etwas Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 50 Min
Den Kürbis in kleine Würfel und den Lauch in feine Ringe schneiden
Kürbis und Lauch in Butter andämpfen und mit dem Wein und Bouillon ablöschen. Zudecken und ca 40 Minuten leicht kochen lassen
Die Suppe pürieren und 100 g Crème fràiche darunterrühren und abschmecken
Die Suppe in Suppentellern anrichten, mit der restlichen Crème fràiche garnieren.
Den Kerbel hacken und über die Suppe streuen
En Guetä!