Lattichgratin

 
 

Zutaten

für 4 Portionen

  • 400 g Lattich

  • ein paar Zweige Kerbel

Gratinsauce:

  • 180 g Crème fraîche

  • 100 g Emmentaler (rezent)

  • 1 Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • etwas Butter

  • Salz und Pfeffer

Pilze (Garnitur):

  • 80 g Champignons

  • etwas Bratbutter

  • 1 Spritzer Essig

  • Salz und Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Min

  1. Den Lattich blanchieren und ausdrücken

  2. Den Kerbel fein hacken und mit dem Lattich mischen

  3. Auflaufform gut buttern und das Lattich-Kerbel Gemisch hineingeben

Gratinsauche:

  1. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und in der Butter dünsten

  2. Crème fraîche dazugeben und warm werden lassen, dann den Käse darin schmelzen

  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  4. Die Sauce über den Lattich geben

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Gratin kurz überbacken

Pilzgarnitur:

  1. Die Pilze in Scheiben schneiden und in der Bratbutter anbraten

  2. Mit etwas Essig, Salz und Cayenne-Pfeffer würzen

Das fertige Gratin mit den Pilzscheiben garnieren.

Tipp: Statt Champignons können auch Steinpilze verwendet werden

HauptgangAltra AdminLattich, Gratin, vegetarisch