Gemüsepfanne mit Spätzli

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Zutaten

für 4 Portionen

• 1 kg Spätzli

• 1 kg rote und gelbe Peperoni

• 200 g Champignons

• 200 g Zucchetti

• 1 rote Zwiebel

• 1 - 2 EL Thymianblättchen

• etwas Butter

• Salz, Pfeffer, Paprika

• Bratbutter

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Min

1. Peperoni rüsten und in Streifen schneiden

2. Champignons putzen und vierteln

3. Zucchetti längs halbieren und in Scheiben schneiden

4. Die Zwiebel hacken

5. Peperoni, Zucchetti, Champignons und die Zwiebel in Butter andämpfen und würzen

6. Mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze knapp weich dämpfen

7. Spätzli in der Bratbutter goldbraun braten

8. Alles zusammen auf Tellern anrichten und geniessen!

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