Ofenkartoffeln und Randenpesto

 

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Zutaten

für 4 Portionen

Kartoffeln:

  • 1 kg Kartoffeln, bunte

  • ca. 4 EL Bratcrème

  • Salz und Pfeffer

  • 1 - 2 rote Zwiebeln

  • 1 EL Mehl

Randen-Pesto:

  • 150 g Randen, gekocht

  • 1 Apfel (klein)

  • 75 g Haselnüsse

  • 50 g geriebener Sprinz

  • etwas Wasser

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 50 Min

Kartoffeln:

  1. Ofen vorheizen: 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Heissluft/Umluft

  2. Die Kartoffeln längs halbieren und mit der Bratcrème, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Blech geben

  3. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten backen

  4. Die Zwiebeln mit dem Mehl mischen und zu den Kartoffeln aufs Blech geben - die letzten 5 bis 10 Minuten mitbacken lassen

Randen-Pesto:

  1. Randen und Apfel schälen und würfeln

  2. Randen, Apfel, Nüsse und Knoblauch fein mixen

  3. Käse daruntermischen, eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Etwas ziehen lassen

Das Pesto zu den Kartoffeln servieren und geniessen!

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