Spinat mit Reistätschli

 
 

Zutaten

ergibt 12 Reistätschli

Spinatgemüse:

  • 300 g Spinat

  • 1 Schalotte

  • 0.5 dl Vollrahm

  • 1 knoblauchzehe

  • etwas Butter

  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Reistätschli:

  • 100 g Risottoreis

  • 1 Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1,5 - 2 dl Bouillon

  • 0,5 dl Weisswein

  • 1 Ei

  • 50 g geriebener Gruyère

  • etwas Butter

  • Bratbutter

  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 50 Min

Spinatgemüse:

  1. Den Spinat waschen und rüsten, Schalotte hacken

  2. Schalotte in aufschäumender Butter andünsten, den nassen Spinat dazugeben und den Knoblauch dazupressen, dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist

  3. Den Vollrahm dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken

Reistätschli:

  1. Die gehackte Schalotte in Butter andünsten, Reis dazugeben und glasig dünsten, Knoblauch dazupressen, mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen

  2. Mit Bouillon aufgiessen, zudecken und köcheln lassen, bis der Reis gar ist

  3. Pfanne von der Platte nehmen, Ei und Gruyère daruntermischen und abschmecken. Abkühlen lassen

  4. Von der Reismasse Portionen abstechen , in aufschäumende Bratbutter geben, flachdrücken und braten

  5. Fertige Tätschli im Ofen bei 50°C warmhalten

Das Spinatgemüse auf Tellern anrichten und die Tätschli darauflegen. En Guetä!

HauptgangAltra AdminSpinat, Reis