Moussaka (vegetarisch)

Photo by Visual Stories || Micheile on Unspla

Zutaten

für 4 Portionen

• 600 g Auberginen

• Etwas Rapsöl

• Salz

Füllung:

• 150 g Rüebli

• 100 g Stangensellerie

• 100 g orange Linsen

• 400 g Tomaten (oder Pelati)

• 200 g Erbsen, blanchiert

• ca. 2,5 dl Gemüsebouillon

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• etwas Butter

• 3 - 4 EL fein gehackte Basilikumblätter

• 1 EL Thymianblättchen

• Salz und Pfeffer

Sauce:

• 5 dl Milch

• 3 EL Mehl

• 50 g Butter

• Salz, Pfeffer und Muskat

Ausserdem:

• 100 g geriebener Sprinz

• 300 g Mozzarella

• Thymianblättchen

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Min

Auberginen:

1. Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, Wasser ziehen lassen

2. Gut trocken tupfen und mit etwas Rapsöl beträufeln

3. Ofen auf 220°C vorheizen und die Auberginen darin ca. 20 - 25 Minuten backen

Füllung:

1. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und beides in etwas Butter andämpfen

2. Rüebli und Stangensellerie in Scheiben schneiden und mit dämpfen

3. Linsen dazugeben , mit Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen

4. Tomaten halbieren und entkernen, dann in Würfel schneiden, dazugeben und aufkochen lassen

5. Erbsen, Thymian und Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Sauce:

1. Alle Zutaten, unter ständigem Rühren aufkochen und würzen. Dann die Hälfte des Sprinz daruntermischen

Moussaka schichten:

1. Auberginen, Füllung und Mozzarella in eine Auflaufform schichten und mit der Sauce abschliessen

2. Mit dem restlichen Sprinz bestreuen

3. In der Mitte des Ofens ca. 35 Minuten backen und mit den Thymianblättchen garnieren

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