Schwarzwurzel-Soufflé

 

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Zutaten

für 4 Portionen

4 Soufflé-Förmchen (2,5 dl)

  • 300 g Schwarzwurzeln

  • 4 Eier, getrennt

  • 75 g Appenzeller

  • 75 g Emmentaler

  • 1,5 dl Milch

  • 1,5 dl Rahm

  • 50 g Mehl

  • 3 Msp. Backpuler

  • Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Min

  1. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen und in siedendes Salzwasser geben. Knapp weich kochen

  2. In 1 cm grosse Stücke schneiden und in die Soufflé-Förmchen füllen

  3. Appenzeller- und Emmentalerkäse reiben

  4. Mehl, Rahm und Milch verrühren, unter Rühren aufkochen lassen, ca. eine Minute köcheln lassen

  5. Den geriebenen Käse hinzufügen, abschmecken und leicht auskühlen lassen

  6. Eigelb daruntermischen

  7. Eiweiss mit Backpulver steif schlagen und darunterziehen

  8. Die Käse-Eier Masse bis 1 cm unter den Förmchenrand füllen

  9. Ofen auf 200°C vorheizen und Soufflé ca. 25 Minuten backen und sofort servieren

  10. En Guetä!

Tipp: Damit sich die geschälten Schwarzwurzeln nicht verfärben kann man sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft (oder Essig) legen.

HauptgangAltra AdminSchwarzwurzeln, Käse, Soufflé, vegetarisch