Nudeln mit Spargeln und Kohlrabi

Zutaten

4 Portionen

• 200 g grüne Spargeln

• 200 g Kohlrabi

• 200 g Nudeln (z.B. Pennette)

• 3 Frühingszwiebeln

• 20 g Butter

• 1 Briefchen Safran

• 50 g geriebener Käse

• 1/2 Zitrone

• Salz und Pfeffer

• 1 Bund Kerbel

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

1. Safran-Salzwasser aufkochen und Nudeln al dente kochen, abgiessen

2. Butter aufschäumen und die Nudeln darin schwenken

3. Spargeln in feine Scheibchen schneiden

4. Kohlrabi in Streifen schneiden

5. Spargeln und Kohlrabi in etwas Butter gar dünsten und würzen

6. Die Teigwaren zum Gemüse mischen, Zitronenschale, Zitronensaft und den Reibkäse dazugeben und erhitzen

7. Vom Kerbel die Blättchen abzupfen und dazugeben, abschmecken und anrichten

En Guetä!

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