Kung Pao mit Blumenkohl
Zutaten
4 Portionen
Blumenkohl:
1,2 kg Blumenkohl
180 g Paniermehl
100 g Crème fraîche
1 Bio-Zitrone
2 EL Maisstärke
2 EL Sojasauce
etwas Bratcrème
Salz und Pfeffer
Kung Pao Sauce:
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
1 EL Maisstärke
2 TL Chiliflocken
2,5 dl Wasser
6 EL Balsamico
1,5 dl Sojasauce
2,5 EL Zucker
etwas Bratcrème
Reis:
250 g Reis
Garnitur:
100 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
80 g Crème fraîche
Zitronenabrieb
Zubereitung
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Blumenkohl:
Den Blumenkohl in Röschen teilen
Zitrone: Schale abreiben und Saft auspressen (etwas Schale für die Garnitur beiseite legen)
Maisstärke, Sojasauce, Zitronenschale und -saft, Bratcrème und Crème fraîche mischen.
Blumenkohlröschen mit der Marinade vermischen und 20 Minuten ziehen lassen
Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
Blumenkohl im Paniermehl wenden und auf ein Blech geben
15 Minuten in der Mitte des Ofens backen
Kung Pao Sauce:
Wasser, Sojasauce, Basamico, Zucker und Maisstärke miteinander verrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen
Frühlingszwiebeln hacken (3 EL für die Garnitur beiseite legen)
Knoblauch pressen, Ingwer fein hacken
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken und Ingwer in etwas Bratcrème rührbraten. Sauce dazugeben. Alles ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis es etwas eindickt
Reis:
Nach Packungsanleitung garen
Anrichten:
Den Blumenkohl auf dem Reis anrichten
Ernüsse darüberstreuen und Kung Pao Sauce darübergeben
Crème fraîche mit Zitronenabrieb verrühren und mit den Frühlingszwiebel darauf geben
En Guetä!