Feines Curry mit Kürbis

Zutaten

4 Portionen

• 600 g Kürbis

• 300 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt )

• 240 g gekochte Kichererbsen

• 400 g Paneer (Käse)

• Etwas Butter zum Andünsten

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL gelbe Currypaste

• 4 EL Tomatenpüree

• 3 dl Bouillon

• Pfeffer und Salz

  600 gKürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), in ca. 2 cm große Würfel geschnitten

  240 gGekochte Kichererbsen, abgespült und abgetropft

  400 gPaneer, in Würfel geschnitten

  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Andünsten
   Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel (fein gehackt), Knoblauch (fein gehackt) und Currypaste darin anbraten, bis die Aromen sich entfalten.

2. Kürbis mitdünsten
   Tomatenpüree und Kürbis (in ca. 2 cm grossen Würfeln) hinzufügen, kurz mitdünsten.

3. Köcheln lassen
   Bouillon zugießen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4. Zutaten hinzufügen
   Spinat und Kichererbsen unterrühren, kurz erhitzen.

5. Abschmecken
   Paneer in Würfel schneiden und hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

En Guetä!

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