Topinambursuppe

 
 

Zutaten

4 Portionen

  • 400 g Topinambur

  • 1 Zwiebel

  • Etwas Butter

  • Ca. 1 l Gemüsebrühe

  • 75 g Reibkäse

  • 3 EL Vollrahm

  • Salz und Pfeffer

  • 1–2 EL Schnittlauch

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

  1. Topinambur waschen, schälen und klein würfeln. Zwiebel fein hacken.

  2. Die Topinambur und die Zwiebeln in etwas Butter anbraten und dämpfen.

  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt weich garen.

  4. Sobald das Gemüse gar ist, alles pürieren.

  5. Reibkäse und Vollrahm unterrühren und die Suppe nochmals erhitzen.

  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Den Schnittlauch fein schneiden und untermischen.

    Guten Appetit!

SuppeAltra Adminvegetarisch